12 Maggio 2021
Ricette
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La Zucca è protagonista nel mese di ottobre. Utilizzata per svariate ricette dolci e salate, è anche un ottimo componente per un pane dal sapore delicato e genuino che ci riporta ai colori della terra. Il piacere di farlo a casa vostra poi, renderà ancora più viva l'atmosfera di un autunno rurale..
Seguitemi e in pochi passi avrete pronto il vostro Pan di Zucca
padella
frullatore
impastatrice o ciotola per impastare a mano
spago
1. Farina W 260 1 kg
2. Latte 450 gr
3. Zucca (polpa) 300 g
4. Lievito di birra fresco 25 g
5. Sale 25 g
6. Olio extravergine di oliva Quanto basta
7. Malto in polvere 10 gr
Pesate la zucca pulita e privata dalla buccia e dai semi.
Cuocetela in padella a fuoco basso con un goccio di olio fino a farla appassire.
Aggiungete un po' di sale e frullatela riducendola in purea.
Versate nella ciotola dell’impastatrice, la farina, il lievito di birra fresco, la purea di zucca ed il latte a temperatura fredda, iniziate a impastare. Aggiungete dopo qualche minuto il sale ed alla fine l’olio.
Lavorate fino a quando l’impasto risulta liscio, omogeneo e fresco.
Mettete l’impasto in un contenitore e lasciatelo lievitare coprendolo con la pellicola
per circa 45 minuti o comunque fin quando non raddoppia il suo volume.
Tagliate l’impasto in pezzi da circa 500 gr ed arrotondatelo delicatamente
Utilizzando uno spago abbastanza spesso legate i vostri pani facendo attenzione a
lasciare la corda molto “lenta” perché i pani dovranno ancora aumentare di volume.
Dovrete creare con lo spago la tipica forma a zucca.
Lasciate ancora lievitare per circa 30 minuti.
Cuocere i vostri pani legati a 220 ° per circa 20 minuti
Slegateli dopo cotti solo quando saranno ben freddi.
