La Guida Definitiva al Collagene

Quasi la metà del peso di una mucca è costituito da "altre cose": ossa, pelle, tendini, cartilagine e altro materiale collageno. La maggior parte dei mangiatori di carne al giorno d'oggi potrebbe buttare via quella roba, ma gli esseri umani per centinaia di migliaia di anni hanno mangiato fino all'ultimo pezzo di quell'animale. La generazione di vostra nonna, utilizzava ogni singolo pezzo di collagene di un animale per fare zuppe, brodi e stufati era una pratica standard. Questo era l'ambiente evolutivo dell'antico mangia-carne umano: ricco di collagene.

Gli esseri umani sono portatia mangiare la carne e le ossa, la pelle e i tendini.

Funzioniamo meglio quando mangiamo gli amminoacidi nella carne muscolare e gli amminoacidi nei materiali collageni. Più carne muscolare mangiamo, più collagene ci serve. Che viviamo più a lungo, viviamo più sani e ci muoviamo meglio con un'abbondante quantità di collagene nella nostra dieta.

Capiremo perché il collagene è così essenziale e anche come ottenerlo.

Vantaggi del collagene: Perché è essenziale

La questione del collagene è complicata. I benefici sono sia "superficiali" che profondi. La maggior parte delle persone conosce i suoi effetti sulla pelle e sulle articolazioni, ma ci sono anche "più profondi" ragioni per mangiare più collagene, tra cui il conferimento di longevità e protezione dalle malattie.

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Glicina per collegare altri aminoacidi

Il collagene è la più grande fonte di glicina nella dieta umana. La glicina è un interessante amminoacido. È condizionatamente essenziale, il che significa che possiamo renderla interna, ma certe situazioni la rendono essenziale. Quali sono queste condizioni e perché la glicina è così importante?

Requisiti fisiologici di base

Non riusciamo a fare abbastanza glicina per coprire le nostre esigenze quotidiane di base. Una persona media ha bisogno di 10 grammi di glicina per coprire tutte le esigenze fisiologiche. La persona media guadagna 3 grammi al giorno e ne ricava 1,5-3 grammi dalla propria dieta, lasciando un deficit di glicina di 4-5,5 grammi al giorno.⁵ Il collagene è circa 1/3 di glicina, quindi una porzione di 12 grammi di collagene - circa un misurino di peptidi di collagene - vi darà la glicina di cui avete bisogno per riempire il vuoto. Alcune persone avranno bisogno di un po' di più, altre un po' meno. Ma quasi tutti ne hanno bisogno.