Agretti a tavola

Con l’arrivo ormai vicino della primavera, la natura ci offre nuovi doni.

Tra le verdure che possono aiutarci a disintossicare il nostro organismo dalle tossine accumulate nell’inverno, troviamo gli Agretti o barba di frate.

Perché gli agretti fanno bene al nostro organismo?

Questi ortaggi tipici della zona mediterranea, hanno un particolare sapore acidulo, sono ricchi di acqua, fibre e proteine. Proprio per questo motivo hanno proprietà depurative ed usate con regolarità aiutano a disintossicare fegato e intestino avendo proprietà lassative e diuretiche. Contengono calcio, fosforo, ferro magnesio, potassio vitamine gruppo B e vitamine A, C, K. 

In cucina si utilizzano per condire paste, crudi in aggiunta alle insalate, oppure leggermente lessati.

Come si preparano gli Agretti ?

Togliere la parte della radice, lavarli bene e lessarli per circa 7/8 minuti se si vogliono utilizzare conditi con olio sale ed eventuale limone (una volta scolati passarli sotto all’acqua fredda per mantenere il colore brillante).

Si possono aggiungere anche a frittate o a torte salate, ma in questo caso una cottura più breve.

Ricetta per agretti sfiziosi

Agretti lavati scottati qualche minuto in acqua e scolati bene

Olio Evo

Olive verdi, nere o taggiasche snocciolate

Capperi

Preparazione 

Lavare e scottare gli agretti qualche minuto in acqua scolandoli bene.

Mettere un filo d’olio in una padella unire i capperi, le olive eventualmente spezzettate, lasciare insaporire, aggiungere gli agretti e far saltare qualche minuto.

Veloci e molto gustosi. Si possono preparare in anticipo.